健康栄養専攻で栄養士免許やフードスペシャリストを目指すには必須の授業、
調理学実習１の授業紹介です。
今日のメニューはかつおがメインの実習です。
短大の授業は１コマ９０分。調理実習は２コマ連続で行います。
最初の１コマは、階段教室で先生が行うデモンストレーションをメモを取りながら手順を学びます。
カメラと大型モニターが設置され、どの席からも先生の手元が見られるようになっています。
２コマ目は調理実習室に移動し、学生が実際に調理を行います。
今日のメニューは…
九州から取り寄せた体長５０センチほど、体重２,２～２,３キロのかつおを使用します。
最初から撮影できなかったため、途中からとなりますが…
さばいて…
骨抜きをして…
末広がりに串刺しを行います。
途中の作業は飛ばしますが…
甘夏・万能ねぎ・にんにく・しょうが・大根おろしをのせて…
かつおのたたきのできあがり
えんどう飯・かつおの佃煮・かつおのあら汁をおぼんに乗せて…
作業が終了した班から食べていきます。
みんな作業が終了したみたいです
このように調理学実習では、毎週異なる内容の実習を行っています。
この授業は健康栄養専攻 １年生の授業です。
調理学実習１～４の授業がありますので、引き続きご紹介させていただきます。
今日もご覧いただき、ありがとうございます。
